お正月料理レシピ

お正月料理の中で外せないのがお雑煮ですね
おせち料理よりもお雑煮の方が好き、という方も多いと思います
お正月料理としてのお雑煮は、地方によって、また各家庭によって、具や味付けなどレシピは様々です
まったく違う土地で育った人同士で結婚した時など、料理に関して地域性を感じる事が良くありますよね
お雑煮は、地域色が顕著に見られるメニューのひとつです
今回は地域によるお雑煮のレシピの違いを紹介します

関東でお雑煮といえば、切り餅を焼いて小松菜を加え、かつお節でダシをとった汁が一般的です
関西では汁は白味噌仕立てにして、丸餅・小芋・焼豆腐・干しあわびなどを入れます
関西で丸餅が使われるのは、満月に通じていて欠けるところのない円満のイメージを持っているからだと言われています
丸餅は焼かずに煮ます
小芋は親より出世するという縁起物です

長崎のお雑煮は豪華な事で知られています
だしは干しあごと昆布で、具として丸餅・塩ブリ・鶏肉・干しなまこ・人参・かまぼこ・里芋・ゴボウ・くわい・唐人菜等を入れます

北陸の加賀のお雑煮は、すまし汁仕立てで、甘エビやせりを入れることもあります

鹿児島県では、大きな里芋の上にほどよく煮えた切り餅をかぶさる様に乗せて、豆もやしを加えた味噌仕立てとなっています


お正月という特別な時でもあるので、普段おかずで食べているお雑煮とはちょっと違う具材を使う場合が多いと思いますが、これらの全国のお雑煮のレシピを見ていると、おせちより人気があるというのも分かる様な気がします