お正月料理レシピ

お正月料理といえば、何と言ってもつややかな漆器のお重に詰めた豪華なおせち料理が思い浮かぶと思います
今では、有名料亭やホテルの料理長が豪華で洒落たおせち料理を販売しています
また祖母から母へ、そして娘へと各家庭で受け継がれてきたレシピをもとにして、お正月料理を手作りしている家も少なくありません
いずれにしても、お正月という年の始めという大切なときを、お正月ならではの料理を用意して、迎えようとしていることに変わりはありません

お正月には欠かせないおせち料理ですが、皆さんのご家庭ではどのように盛り付けていますか？
最近ではお重に詰めないで、お皿に盛り付けて出すと言う家庭も多いようです
しかし、もともと正式なおせち料理は五段重まであったと言われます
これは四段重に控えの重をひとつ加えて五段になったものです
控えの重は一番下にして、上にくる四段の補充用のメニューや、お雑煮の椀だね等を入れます
しかし現在では、五段重はあまり見られなくて、三段重が一般的となっています
三段重の場合の詰め方は、一の重には黒豆、田作り、数の子などの祝い肴と栗きんとんなどの口取り、二の重には焼き物や酢の物、三の重には煮物というのが一般的です

お正月料理として昔から伝えられているおめでたい食材を使ったレシピが、書籍やインターネット上でもたくさんあります
お正月料理は必ずこれでなければいけない、というものはありませんが、おせち料理のレシピには、女性がお正月には炊事をしなくても済む様に保存性の高いものが多いです
しかし必ずしも保存性にこだわらないで、家族の好きなメニューを取り入れてみたり、洋風にアレンジしたものも加えてみたりと、工夫したお正月料理があっても良いのではないでしょうか

また漆器に盛り付けられたお正月料理は日本の伝統を感じさせますが、家族の健康を願って用意された料理であれば、必ずしも漆器に限らなくても良いと思います
漆器のお重が無いからと言っておせち料理をあきらめないで、数品でも良いので食べる人の喜ぶ顔を思い浮かべながら是非手作りにチャレンジしてみてください